Escargotière de la Folie
Au cœur de notre parc d’environ 1 200 m², notre escargotière écologique accueille un élevage en plein air, sous filet, conçu pour respecter au maximum le rythme naturel de nos escargots. Nous élevons des Helix Aspersa Maxima (Gros-Gris), une espèce reconnue pour sa qualité gustative et sa chair généreuse.
Grâce à un système d’arrosage à brumisateurs, nous créons une humidité naturelle idéale, tout en maîtrisant notre consommation d’eau. Cette approche durable nous permet de préserver les ressources, de protéger la biodiversité locale et d’offrir un élevage qui s’inscrit pleinement dans une démarche green friendly. Notre priorité : produire des escargots savoureux tout en respectant l’environnement et l’équilibre écologique du site.
Déroulement d’une année à l'escargotière : un cycle naturel maîtrisé
MARS — Désherbage et semis
Le début de saison commence par un désherbage manuel, sans produits chimiques, suivi de la création des allées et de la préparation du lit de semence. Nous semons ensuite des graines Bio, pour une alimentation 100 % naturelle et durable.
AVRIL — Levée du couvert végétal
Le couvert végétal se développe : trèfle pour nourrir les escargots et ray-grass pour maintenir une hygrométrie naturelle. Ce tapis vert participe au bien-être des animaux tout en préservant les sols.
MAI — Lâcher des naissains
Les naissains, élevés avec soin, sont introduits dans les parcs. Cette étape marque leur entrée dans un environnement sain, ouvert et entièrement pensé pour leur confort.
MAI → AOÛT — Croissance naturelle
Pendant l’été, nos escargots Gros-Gris grandissent en se nourrissant principalement des végétaux semés. Cette croissance douce et respectueuse du rythme naturel garantit un produit final de haute qualité.
AOÛT → OCTOBRE — Cueillette
De la fin de l’été aux premières gelées, vient le temps de la cueillette des escargots bordés, cueillis à maturité optimale. Une récolte minutieuse, dans le respect de chaque animal.
AOÛT → OCTOBRE — Séchage naturel
Les escargots sont placés dans des sacs à fines mailles pour un séchage naturel dans un espace sec et aéré. Ensuite, ils sont stockés en chambre froide entre 5°C et 7°C, garantissant une conservation responsable et qualitative.
SEPTEMBRE → DÉCEMBRE — Transformation artisanale
Dans notre laboratoire, nos escargots sont préparés avec soin selon un savoir-faire artisanal. Une transformation locale qui privilégie la qualité, les circuits courts et une consommation responsable.
NOVEMBRE — Démontage des parcs
Nous démontons et nettoyons l’ensemble des structures pour préparer la nouvelle saison, toujours avec des pratiques respectueuses de l’environnement.
NOVEMBRE → FÉVRIER — Nettoyage naturel par nos volailles
Pendant l’hiver, nos volailles entretiennent naturellement les parcs en éliminant la vermine. Pas de produits chimiques : la nature travaille avec nous, dans un écosystème équilibré et vertueux.